نکاتی در مورد چربی خون
انواع چربی های موجود در خون کدامند ؟ انواع چربی های موجود در خون عبارتند از تری گلیسرید ، کلسترول و انواع آن .
کلسترول یک نوع چربی است که در همه ی سلول های بدن انسان یافت می شود بدن آدمی از کلسترول استفاده می کند تا یک سلول سالم داشته باشد علاوه بر این ، کلسترول در ساخت هورمون ها نیز نقش دارد اما زمانی که کلسترول موجود در خون از حد مجاز(120میلی گرم بر دسی لیتر) تجاوز کند ، چربی در جدار رگ ها رسوب می کند در نهایت این رسوب ها جریان طبیعی خون را در رگ ها دچار مشکل می کنند این رسوب چربی ممکن است در عروق کرونر قلب باشد در این حالت قلب شما به اندازه کافی خون غنی از اکسیژن دریافت نخواهد کرد و خطر حمله قلبی افزایش خواهد یافت در فرایندی مشابه کاهش یافتن جریان خون به مغز می تواند موجب سکته مغزی شود.
چه عواملی بر غلظت کلسترول خون موثرند؟
1- نوع و مقدار مواد غذایی 2- وزن بدن 3- میزان فعالیت انسان 4- وراثت و ژن ها 5- سن و جنس
مشکل افزایش غلظت کلسترول خون معمولا از سن بیست سالگی آعاز می شود زنان در دوران قبل از یائسگی غلظت کلسترول خون کمتری نسبت به مردان هم سن خود دارند.
انواع کلسترول کدامند و هر کدام چه عملکردی دارند؟
1- کلسترول بد یاLDL بالا رفتن این نوع کلسترول در خون منجر به گرفتگی رگ ها می شود اما افزایش نوع دوم کلسترول یعنی کلسترول خوب یا HDL بر خلاف افزایش کلسترول بد عمل کرده و منجر به جلوگیری از عوارض افزایش کلسترول بد می گردد.
منظور از کلسترول بد یا LDL چیست؟
کلسترول بد ذرات کلسترول را در خون حمل می کند. LDL دارای بالاترین میزان تری گلیسرید است تری گلیسرید نوعی چربی موجود در خون است ، vldl نیز همان ldl ذرات کلسترولی را بزرگ تر ساخته و منجر به رسوب کلسترول به دیواره رگ ها ، و تنگ و باریک شدن رگ های خون می شود
منظور از کلسترول مفید یا hdl چیست؟
کلسترول خوب میزان بالای کلسترول بد را از جدار رگ ها برداشته و به کبد می برد هر اندازه میزان کلسترول مفید یا hdl در خون بیشتر باشداحتمال رسوب کلسترول بد در دیواره رگ ها کمتر می شود و احتمال تنگ و باریک شدن عروق کرونر قلب و ایجاد سکته قلبی نیز کم می شود کلسترول خوب کلسترول بدی را که به دیواره رگ ها رسوب کرده ، برداشته و به کبد می برد در کبد کلسترول به صفرا تبدیل می شود واز بدن دفع می شود زمانی که انسان یک رژیم غذایی داشته باشد که در آن از چربی های اشباع شده کمتر استفاده می شود ،سلول های کبدی آزادی عمل بیشتری داشته و راحت تر می توانند کلسترول بد را از بدن دفع کنند.
چگونه می توان hdl یا کلسترول مفید خون را افزایش داد؟
1- افزایش فعالیت بدنی : داشتن برنامه ورزشی و پیاده روی یا دویدن به اندازه یازده کیلومتر در هفته و سوزاندن 1200 کالری انرژی در هفته
2- کم کردن وزن : با کاهش هر نیم کیلوگرم از وزن بدن، مقدا hdl یک درصد افزایش می یابد
3- خودداری کردن از مصرف سیگار
4- خودداری از مصرف شکر ، نان های بدون سبوس ، سیب زمینی و برنج سفید به مقدار زیاد چون غذاهای پرکالری که منجر به افزایش قند خون می شوند،میزان کلسترول مفیدخون را پایین می آورند.
5- تری گلیسرید چیست؟ تری گلیسرید یکی از منابع مهم سوخت بدن است و برای تامین انرژی فعالیت های روزانه به کار می رود ، تری گلیسرید نیز مانند کلسترول هم در کبد متابولیزه و ساخته می شود و هم با مصرف مواد غذایی وارد بدن می شود مقدار تری گلیسرید خون یک ساعت بعد از صرف غذا افزایش می یابد این تری گلیسرید به تدریج در بافت چربی ذخیره می گردد و یا برای تامین انرژی بدن مورد استفاده قرار می گیرد
چه بیماری هایی بالارفتن چربی خون را سبب می شوند؟
بیماری بالا رفتن چربی خون را بیماریهایی مانند کم کاری تیرویید ، برخی از ناراحتی های کلیوی و کبدی ، بیماری قند یا دیابت ، چاقی ، بعضی از عفونت ها ، اعتیاد به مصرف الکل ، ایدز و چند بیماری دیگر تشدید می کند همچنین بالارفتن چربی خون ممکن است به دلیل وجود بیماری دیگری نباشد برای تشخیص بالا بودن چربی خون باید میزان غلظت دو ماده کلسترول و تری گلیسرید را در خون اندازه گرفت در این میان افزایش کلسترول به عنوان عامل بیماری بالا بودن چربی خون ، بیشتر مد نظر قرار می گیرد.
بیماری بالا بودن چربی خون به چند نوع تقسیم بندی می شود؟
درنوع اول که در افراد جوان دیده می شود ، به دلیل نقص در برداشت تری گلیسرید و vldl بروز می کنددر این حالت احتمال التهاب لوزوالمعده یا پانکراسیت، دردشکمی و بزرگ شدن کبد و طحال وجود دارد مصرف غذاهای چرب احتمال بروز علایم ذکر شده را بیشتر می سازد .
در نوع دوم بالا رفتن چربی خون ، میزان کلسترول بد به دلایل مختلفی افزایش می یابد در افرادمبتلا به ldl بالا چربی خون باید با رعایت رژیم های غذایی کم چربی و مصرف دارو کنترل شود افزایش مصرف مواد نشاسته ای می تواند یکی از دلایل افزایش چربی خون باشد کاهش وزن و مصرف مواد نشاسته دار مفید مانند نان سبوس دار ، برنج قهوه ای و ماکارونی در بهبود چربی خون تا حدی موثر است
در نوع سوم میزان vldl و کلسترول خون بالا است میزان تری گلیسرید نیز بالاست در این افراد هم باید چربی خون با رعایت رژیم غذایی و مصرف دارو کنترل شود .
در نوع چهارم بیماری چربی خون میزان تری گلیسرید بالاست ولی میزان کلسترول طبیعی یا کمی بالاست این نوع چربی خون می تواند با اختلال در سوخت و ساز، قندخون و چاقی همراه باشددر مبتلایان به این گروه ،محدودیت مصرف چربی وافزایش مصرف ترکیبات نشاسته ای می تواند از دلایل افزایش تری گلیسرید و ایجاد بیماری باشد
علائم چربی خون بالا چه می تواند باشد؟
کلسترول بالا معمولا هیچ علامتی ندارد انجام آزمایش خون تنها راه تشخیض کلسترول بالا است در تعداد کمی از بیماران ممکن است حلقه سفید رنگی دور سیاهی چشم ، یا رسوبات زرد رنگ چربی را روی پلک چشم مشاهده کنیم این رسوبات چربی ممکن است روی زانو - آرنج - کف دست –مفاصل - انگشتان و یا پاشنه پا دیده شود در این موارد پزشک معالج به جنبه ارثی بیماری مشکوک می شود واز تمام افراد خانواده بیمارمی بایست آزمایش به عمل آورد.
چه کسانی از لحاظ ابتلا به چربی خون بالا بیشتر در معرض خطر قرار دارند؟
اگر سابقه ی حمله قلبی داشته اید یا به بیماری دیابت مبتلا هستید یا گرفتگی رگ های قلب دارید،در رده های بسیار پرخطر مبتلا شدن به چربی خون بالا قرار دارید که باید هر سه ماه یک بار آزمایش چربی خون را به عمل آورید و میزان کلسترول بد یا VLDL را کمتر از 80 نگاه دارید
همچنین عواملی نظیر سیگار کشیدن - فشارخون بالا- میزان پایین کلسترول خوب یاHDL و سن بالاتر از 45 سال در مردان و سن بالاتر از 55 سال در زنان ، اگر حتی کمتر از دو عامل خطرساز ذکر شده را دارند باید ldl را به کمتر از 100 میلی گرم بر دسی لیتر برسانند .
عوامل قابل کنترل موثر در افزایش کلسترول بد یا ldlوکاهش کلسترول خوب یاhdl کدامند؟
عوامل قابل کنترل متعددی نظیر چاقی- بی تحرکی ورژیم غذایی نامناسب ، در افرایش کلسترول بد و کاهش کلسترول خوب وجود داردکه منتهی به افزایش کلسترول بد و کاهش کلسترول خوب می گردد
عوامل غیر قابل کنترل موثر در افزایش کلسترول بد و کاهش کلسترول خوب چه می تواند باشد؟
فاکتورهای غیر قابل کنترل نیز در بروز این بیماری نقش دارند به عنوان مثال برخی بیماری های ارثی می توانند باعث شوند که سلول ها نتوانند کلسترول را جذب کنند یا موجب این امر شود که کبد مقدار زیادی کلسترول را ساخته و وارد خون گرداند.
چاقی چه اختلالی در چربی های خون ایجاد می کند؟
رژیم های غذایی که دارای مقدار زیادی چربی های اشباع شده هستند مثل گوشت قرمز و غذاهای سرخ شده ، می توانند علاوه برچاقی باعث بالارفتن کلسترول بد خون شوند چاقی همچنین باعث پایین آمدن سطح کلسترول خوب خون ، و بالا رفتن سطح تری گلیسرید خون می شود تری گلیسریدها بیشترین میزان چربی در مواد غذایی ،و همچنین بیشترین درصد چربی را در بدن آدمی شامل می شوند.
چاقی و افزایش وزن چگونه محاسبه می شود؟
داشتن نمایه توده بدنی یا dna برابر 30 یا بالاترانسان را مستعد ابتلا به کلسترول خون بالا می کند dna باید به این صورت محاسبه شود ، وزن خود را بر حسب کیلوگرم بر مجذور قدتان بر حسب متر تقسیم کنید عددی که بدست می آید dna نام دارد در صورتی که عدد بدست آمده از محاسبه ذکر شده ، کمتر از 19 باشد شخص مورد بررسی کمبود وزن دارد اگر عدد بدست آمده از محاسبه dna بین 19 تا 25 باشد شخص وزن طبیعی دارد اگر عدد محاسبه شده بین 25 تا 30 باشد شخص اضافه وزن دارد و اگر بیشتر از 30 باشد چاق است .
آیا کاهش وزن بر کاهش چربی خون موثر است؟
وزن متناسب یک عامل مهم در سلامت قلب و عروق است اضافه وزن می تواند سبب افزایش کلسترول بد یاldl و کاهش کلسترول خوب یا hdl شود.
چگونه باید فهمید که چربی خون شخصی بالاست؟
اندازه گیری آزمایش چربی خون شامل محاسبه میزان کلی کلسترول ، اندازه گیری کلسترول بد یا ldl ،اندازه گیری کلسترول خوب یا hdl و اندازه گیری میزان تری گلیسرید است تری گلیسرید نوعی از چربی است که در نتیجه مصرف مواد قندی بالا می رود برای اندازه گیری دقیق آزمایش های خون باید 9 تا 10 ساعت قبل از انجام آزمایش چیزی خورده نشود میزان کلسترول و تری گلیسرید خون با واحد میلی گرم بر دسی لیتر خون سنجیده می شوند.
چه کسانی باید بیشتر از سایر افراد چربی خون خود را اندازه بگیرند؟
توصیه می شود تمام افراد بالای 20 سال هر پنج سال یکبار کلسترول خون خود را اندازه گیری کنند اگر میزان کلسترول خون از 200 واحد بیشتر بود لازم است چند هفته بعد از انجام آزمایش ، کلسترول مجدد اندازه گیری شود در صورت بالا بودن مجدد کلسترول ، با توجه به سایر شرایط بیمار از جمله مرد بودن بیمار- چاق بودن - سیگاری بودن - وجود دیابت - فشارخون و یا وجود سابقه سکته قلبی در پدر، مادر خواهر یا برادر بیماردر سن کمتر از 55 سال همچنین وجود یا عدم وجود بیماری قلبی و مغزی در بیمار ارز یابی وبرای درمان چربی خون تصمیم گیری می شود.
راه های اصلی برای کاهش چربی خون کدامند ؟
رعایت نکات زیر به همه ی افراد مبتلا به چربی خون بالا توصیه می شود اول : انجام ورزش به مدت سه روز در هفته توصیه می شود بهترین ورزش برای این منظور پیاده روی، دوچرخه سواری و شناست . دوم : حفظ وزن مطلوب و کاهش وزن در افراد چاق و بهبود وضعیت چربی خون بسیار مهم است . سوم : پرهیز جدی از مصرف الکل و سیگار. چهارم : توصیه های غذایی برای افراد مبتلا به چربی خون بالا رعایت شود . پنجم : در صورت صلاح دید پزشک و با تجویز او می توان از داروهایی که تری گلیسرید و کلسترول خون را کاهش می دهند استفاده کرد.
چربی های موجود در مواد غذایی چند نوعند؟
چربی های موجود در مواد غذایی دونوعند که عبارتند از: اول چربی های اشباع شده ، که در روغن های جامد ، کره ، خامه و چربی گوشت قرمز وجود دارند دوم چربی های اشباع نشده که منابع مهم آن اکثر روغن های مایع ماهی روغن زیتون بعضی از دانه های روغنی مانند تخم آفتابگردان پسته ، بادام و گردو می باشد تاثیر چربی های اشباع نشده مانند چربی های اشباع شده نیست و مستقیما چربی خون را افزایش نمی دهند بعلاوه چربی های اشباع نشده موجود در ماهی نه تنها خطر گرفتگی عروق را کاهش می دهد بلکه به رقیق شدن خون نیز کمک می کند.
منظور از چربی های اشباع شده چیست و در چه موادی وجود دارد ؟
چربی های اشباع شده چربی هایی هستند که معمولا در دمای اطاق جامد هستند واز موادی مانند گوشت قرمز - سوسیس - کالباس - همبرگر- قلوه ، مغز و زبان کره ، پنیر ، شکلات ، نارگیل ، کلوچه ، پیراشکی و شیر پرچربی وجود دارد ومستقیما چربی خون را افزایش می دهند .
چه مواد غذایی در برنامه غذایی افراد مبتلا به چربی خون بالا باید حذف شود ؟
اول حذف کامل چربی های اشباع شده مانند کره مارگارین روغن های نباتی جامد و مایونزو چربی های موجود در گوشت قرمز و کله پاچه و قلوه دوم حذف لبنیات پر چرب و جایگزین کردن لبنیات کم چرب به جای لبنیات پرچرب باید از مصرف خامه سرشیر پنیرهای خامه ای پیتزا و... خودداری شود سوم در مراحل اولیه پیدا شدن چربی خون که میزان کلسترول زیاد بالا نیست ، مصرف سه عدد زرده تخم مرغ درهفته بلامانع است ، ولی در شرایطی که میزان کلسترول بیش از اندازه بالاست ، بهتر است یا استفاده نشود یا در صورت نیاز یک عدد در هفته مصرف گردد مصرف سفیده تخم مرغ مانعی ندارد یک عدد زرده تخم مرغ 300 میلی گرم کلسترول دارد، نیاز انسان به کلسترول 300 میلی گرم در روز است نتیجه می گیریم یک انسان که هیچگونه ناراحتی بالا بودن چربی خون نداشته باشد ، با خوردن یک عدد زرده تخم مرغ در روز کل نیاز بدن خود را به کلسترول تامین می سازد و دیگر نیاز به مصرف هیچ چربی دیگری در روز ندارد حال شخصی را تصور کنید که مشکل بالا بودن چربی خون دارد و زرده تخم مرغ مصرف کند ، بسیار به مشکل بالا رفتن کلسترول خود دامن زده است چهارم حذف تنقلاتی مانند کیک ، بیسکویت ، کلوچه،شیرینی ، پیراشکی و سایر مواد غذایی که دارای مقادیر زیادی از روغن های جامد و مواد قندی هستند . پنجم حذف مصرف کله پاچه ، دل قلوه و جگر که کلسترول بالایی دارند ششم حذف آجیل و دانه های روغنی ، در افراد دارای کلسترول بالا لزومی ندارد این افراد می توانند بجای استفاده از چربی های مضر که در سطرهای بالایی ذکر شد ، از دانه های روغنی استفاده کنند به عنوان مثال مصرف دو عدد گردو یا پسته یا بادام در روز بلامانع است ولی افرادی که دارای تری گلیسرید بالا هستند باید مصرف دانه های روغنی راهم محدود کنند هفتم حذف و محدودیت محصولات فراوری شده و غذاهای آماده مانند سوسیس ، کالباس ، همبرگر و پیتزا و غذاهای کنسرو شده که در طی فرایند ساخت ، مقدار زیادی چربی های اشباع و ادویه جات به آن ها اضافه شده است . هشتم استفاده از روغن های مایع مانند روغن زیتون کانالا کنجد هسته ی انگور و ذرت بجای روغن های جامد. نهم حذف یا محدود کردن کربوهیدرات های ساده مثل مواد قندی شامل قند ، شکر، مربا ، شربت کارامل ، نوشابه نان و برنج سفید و استفاده بیشتر از نان سبوس دار و برنج قهوه ای . دهم حذف شیرهای فراوری شده مثل شیرکاکاو شیر قهوه و شیرموز با ماندگاری بالا .
چه تغییراتی در نحوه مصرف مواد غذایی برای کاهش چربی خون باید انجام داد ؟
اول برنج باید بصورت کته و بدون روغن طبخ شود و پس از پخته شدن مقداری روغن مایع به آن اضافه شود . دوم گنجاندن سبزی ها و میوه های تازه به مقدار زیاد در برنامه غذایی روزانه ، مانند کرفس - لوبیاسبز - کدو - مارچوبه - کلم بروسلی و... سوم مصرف روزانه نضف لیوان هویچ رنده شده چهارم مصرف روزانه یک عدد سیب باپوست مخصوصا در افراد دارای کلسترول بالا. پنجم مصرف حبوبات و گوجه سبز به میزان سه الی چهار بار درهفته . ششم استفاده از ا دویه مفید زردچوبه به میزان متعادل ، تحقیقات جدید حاکی از آنست که زردچوبه حاوی ماده مفید پرکنین است و در کاهش کلسترول و گرفتگی عروق بسیار کارآمد است استفاده از سماق و زیره هم مفید است . هفتم انجام پیاده روی سه بار در هفته هر بار به مدت سی دقیقه .هشتم مصرف خوردنی های حاوی ویتامین c مثل گوجه فرنگی ، لیمو ترش ، جعفری ، توت فرنگی ، فلفل دلمه ای و مرکبات و سبزیجات تازه . نهم استفاده از ماهی به دلیل داشتن اسیدهای چرب اومگا تری به میزان دوبار در هفته . دهم استفاده از کدوی خام رنده شده به همراه شوید و ماست کم چرب به عنوان میان وعده . یازدهم استفاده از گوشت سفید مانند گوشت مرغ ماهی و بو قلمون بجای گوشت قرمز و استفاده از گوشت گوساله کم چرب بجای گوشت گوسفند ، بد نیست بدانید گوشت های قرمز بدون هیچگونه چربی و به صورت لخم ، دارای 40 درصد چربی بصورت نامریی در درون خود گوشت هستند میزان چربی در گوشت مرغ 25 درصد و در گوشت ماهی 15 درصد می باشد .
کاهش مصرف مواد غذایی حاوی اسیدهای چرب فرانس ، چگونه در کنترل چربی خون نقش دارند ؟
ثابت شده است که اسیدهای چرب فرانس موجب افزایش کلسترول بد یا LDL و کاهش کلسترول خوب یا hdl می گردد اسیدهای چرب فرانس در روغن های جامد موجود در شیرینی ها - بیسکویت های کرمدار - غذاهای سرخ شده و آماده و برخی از مارگارین ها موجود است اکثر اسیدهای چرب فرانس از طریق روغن های هیدروژنه جامد وارد بدن می گردد توصیه می شود دریافت اسیدهای چرب فرانس و منابع آن ، کاهش یابد و یا حذف گردد.
کدام مواد غذایی مکمل در کنترل چربی خون موثرهستند ؟
کنگر - پیاز- جو - سیر می تواند بعنوان مکمل در کنترل چربی خون موثرباشد .
ورزش منظم به کنترل میزان چربی خون کمک می کند داشتن روزانه 30 تا 60 دقیقه فعالیت بدنی شامل پیاده روی تند و شنا بسیارمی تواند موثر باشد . رعایت رژیم غذایی ،استفاده از درمان های جایگزین و استفاده از برخی گیاهان دارویی و میوه ها نتایج رضایت بخشی در کنترل چربی خون بالا دارد .عدم استفاده از سیگار به افزایش کلسترول خوب کمک می کند ، مزایای ترک سیگار تنها به این مورد ختم نمی شود تنها بیست دقیقه بعد از ترک سیگار ، فشارخون کاهش می یابد بعد از گذشت زمان معادل 24 ساعت از ترک سیگار ، خطر حمله قلبی کاهش می یابد بعد از یکسال عدم استفاده از سیگار ، احتمال ابتلا به ناراحتی قلبی به نصف زمانی می رسد که شخص از سیگار استفاده می کرده است بعد از پانزده سال گذشت زمان از ترک سیگار احتمال ابتلا به ناراحتی قلبی در فردی که سیگار را ترک کرده است و فردی که اصلا سیگار نکشیده است برابر است. پایان